Щи да каша - пища наша. Некоторые вопросы диетического питания для страдающих алкоголизмом.

Ну, о характере питания во время запоя хорошо свидетельствует алкогольный фольклор: «Много пил – мало ел».
К нам в стационар поступают пациенты для прерывания запоя, характер питания в процессе выведения из запоя описан в соответствующем разделе сайта.

Рацион людей, страдающих алкоголизмом, следует подразделить на два периода:
— в абстиненции (таковое оно у нас во время снятия острого состояния в стационаре);
— в состоянии ремиссии (например, после подшивки). 

В рационе не указаны (как сами собой разумеющиеся) дополнительные приёмы пищи, направленные на обеспечение дробного характера питания – это выпечка и горячие напитки, которые наши пациенты употребляют в интервалах между основными приёмами пищи.

Характер поражения организма при алкоголизме полиорганный, то есть, вряд ли найдётся в организме алкоголика тот орган или система, которые бы не подверглись поражающему воздействию алкоголя. Но есть и органы-мишени, органы, которые первыми встают на пути алкоголя, стараясь защитить организм. Они и страдают первыми. Поэтому, даже в процессе длительной (вплоть до пожизненной) ремиссии для человека, страдающего алкогольной зависимостью, должно быть составлено и поддерживаться особое по своему характеру питание.

В лечении печени наряду с медикаментозными назначениями огромная роль принадлежит диетическому питанию. Главный принцип – щажение. Оно должно быть направлено на снижение лекарственной нагрузки на печень и соответствующих диетических рекомендаций. Пища должна быть богатой белками – это решающий фактор в диетотерапии заболеваний печени, вызванных алкоголем.

Печень, страдающая от алкоголя, не способна вырабатывать достаточное для организма количество белка. Поэтому введён суточный норматив – 1г белка на 1кг массы тела больного. Это рекомендации для ремиссии. В процессе выходя из запоя) из абстинентного состояния) рассчитывают питание так, чтобы оно содержало в среднем 120г белка в сутки. Также алкоголь приводит к нарушениям жирового обмена. Радует только то, что до определённого момента жировая инфильтрация может претерпеть полное обратное развитие – вот какие прекрасные репаративные возможности имеет печень человека!

От 4-х до 6-и месяцев соответствующего лечения и диеты – и можно ожидать неплохого результата. Ну, про витамины тоже забывать не стоит.

Серьёзнее дело обстоит, когда наступает декомпенсация – алкогольный гепатит и его грозное осложнение – цирроз печени. Количество жиров – 80-90 г. в сутки, до одной трети следует давать в виде растительных масел (тугоплавкое пальмовое масло из рекомендаций категорически исключается). Если декомпенсация наступила, количество жиров в рационе уменьшают.

Нарушения углеводного обмена при алкоголизме связаны с сочетанным поражением печени и поджелудочной железы и грозят развитием сахарного диабета при избытке глюкозы в рационе. Значит, со сладким надо соблюдать определённую аккуратность и умеренность. Важно наличие в рационе достаточного количества микроэлементов ; их хороший природный источник – фрукты и овощи, субпродукты.

На очень важный момент в организации питания лиц, страдающих алкоголизмом, указывает «отец» Анонимных Алкоголиков Билл Уилсон: «Алкоголик не должен испытывать чувства голода». Известный факт: голод провоцирует тягу к спиртному, надо всячески этому препятствовать.